徐从才教授说，过去我们曾经有过包括猪肉在内的重要副食品储备基金，在稳定市场、防止重要副食品价格大起大落方面发挥过重要作用，但遗憾的是，在猪肉等重要副食品价格放开的过程中，这一储备基金在很多地方被取消了。 “最近一段时间以来，猪肉价格下降幅度比较大，这给消费者带来实惠的同时，也蕴藏着潜在的危机。”在近日举行的南京商贸流通业发展高层论坛上，南京财经大学校长徐从才教授呼吁恢复建立猪肉储备制度，以丰补歉，削峰平谷，稳定市场供应。 徐从才教授指出，在猪肉价格快速走高的时候，不少地方政府都拿出钱来补贴中低收入市民，这虽然可以在一定程度上缓解消费者的压力，但却无法从根本上解决价格大起大落的问题，生猪生产总是陷入涨价-跌价-再涨价-再跌价的恶性循环。徐从才教授认为，从流通角度看，更加科学有效的做法应该是，在肉价持续走低的时候财政拿出钱来建立储备，以保证生产者的基本利润，防止生猪存栏数减少过快从而导致新一轮猪肉价格飞涨。而在肉价上涨过快时，将储备肉投放市场，就可以保证供应、平抑价格。